圖來源于/視覺中國

天氣一冷，人們就想找點熱乎的吃的。鐵鍋燉無疑是眾多菜品中的當家花旦了！

鐵鍋燉的食材多種多樣，燉的主題可鮮魚、可排骨、可大鵝，也可以是牛羊肉，靈活多變，用東北特質的醬料調制底湯，配菜可以是土豆、大豆、豆腐、茄子，特色的是用和好玉米面貼在鐵鍋邊緣，再蓋上復古的木質鍋蓋，等到食材都熟了，玉米餅也可以當作主食。

架起鐵鍋后，各式各樣的食材在鍋里逐漸翻滾出誘人的模樣，冷氣中氤氳著撲鼻而來的香氣，甚至讓人感覺光是就著這香氣都能猛干他三碗飯。

這東北鐵鍋燉的魅力，就是這么大，真的沒有一個人能拒絕鐵鍋燉，如果有的話，那就再加一頓吧。

|上菜！

鐵鍋燉排骨

高溫煮熟的豆角的水份隨時間一起流逝，經過風的作用，形成干豆角。

完全揮發水分的豆角由鮮脆變為筋道，豆皮蜷縮起皺，狀似風干的海帶絲。

土豆 

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大塊的土豆切滾刀塊，在溫和的燉煮下，湯汁里的醬香和肉香一絲絲的潛入土豆，與土豆的清甜融合。

尖銳的棱角逐漸圓滑，土豆塊卻綿糯入味，不爛不碎。